Descrizione

Alfonso è un Oloroso secco fatto con uve Palomino fino. Invecchia almeno 8 anni in botti di rovere americano, seguendo il tradizionale sistema di "criaderas y soleras". È super intenso al naso e gustoso e persistente in bocca

Dettagli del prodotto

La cantina
González Byass
Tipo di vino
Oloroso
Alcool
18.0% vol.
Sottozona
Jerez Superiore
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Colore ambra dorato.
Profumo
Aromi intensi, caldi e rotondi, con note pronunciate di frutta secca come la noce, sentori tostati, vegetali e balsamici che ricordano il legno nobile e le foglie secche. Note di tartufo e cuoio.
Bocca
Gustoso e ben strutturato. Persistente e con aromi retronasali. Note di frutta secca e un tocco di vaniglia tipico dell'invecchiamento in rovere americano.
Temperatura di servizio
Intorno ai 12 °C.
Abbinamento
Carni rosse e selvaggina. Si abbina perfettamente a stufati di carne o spezzatini, soprattutto con carni gelatinose come la coda di toro o le guance di maiale. Eccezionale abbinamento con funghi e formaggi molto stagionati.

Vigna e preparazione

Suolo
Calcareo argilloso.
Clima
L'autunno e l'inverno sono di solito miti. In primavera ci sono periodi di temperature alte e forte vento che arriva dall'est, proprio quando i fiori sbocciano, mentre l'estate non è troppo calda, anche se ci sono un sacco di giorni con rugiada.
Raccolto
All'inizio di agosto, l'uva viene trasportata velocemente ai torchi per evitare che si ossidi. La vendemmia delle varietà Pedro Ximénez e Moscatel è davvero particolare perché l'uva viene prima messa ad essiccare all'aria aperta per farla appassire.
Invecchiamento
Almeno 8 anni in botti di rovere americano seguendo il sistema tradizionale "Solera".