Celler Pardas

Producono solo quello che coltivano personalmente nel vigneto. Per loro, il vino viene dalla terra e si sentono produttori solo quando inizia la vendemmia. Il loro impegno è per una viticoltura attenta, sensibile ed empatica.

Can Comas si trova tra i 200 e i 300 metri sul livello del mare, nell'alto Penedès, nella valle del Riudebitlles, un fiume che determina l'orografia, l'umidità, la direzione del vento e il tipo di terreno che caratterizzano i vini della cantina. Qui boschi, campi di cereali, vigneti e piccoli centri rurali si alternano in modo dolce e armonioso in un clima mediterraneo irregolare, temperato e semi-arido. 

A Celler Pardas si pratica una viticoltura rigorosamente a secco, lavorando con coperture vegetali spontanee e lasciando che le annate si esprimano il più liberamente possibile.

Il risultato sono vini in cui la vinificazione passa inosservata. L'approccio dei proprietari è enologico, orientato alla degustazione e al piacere. Ai vini non viene aggiunto nulla, le fermentazioni sono spontanee, non vengono chiarificati e nella maggior parte dei casi non vengono nemmeno filtrati.