Celler Pardas

Ze maken alleen wat ze zelf in de wijngaard hebben verbouwd. Voor hen komt de wijn uit de grond en ze voelen zich pas wijnmakers als de oogst begint. Ze gaan voor een zorgvuldige, gevoelige en empathische wijnbouw.

Can Comas ligt tussen 200 en 300 meter boven zeeniveau in de bovenste Penedès en is genesteld in de vallei van de Riudebitlles, een rivier die de geografie, vochtigheid, windrichting en bodemsoort bepaalt die van invloed zijn op de wijnen van de bodega. Daar wisselen bossen, graanvelden, wijngaarden en kleine dorpjes elkaar op een mooie en harmonieuze manier af in een onregelmatig, gematigd en halfdroog mediterraan klimaat.

Bij Celler Pardas wordt er alleen drooglandbouw gedaan met spontane bodembedekkers, zodat de wijnen zich zo vrij mogelijk kunnen ontwikkelen.

Het resultaat zijn wijnen waarin de wijnbereiding onopgemerkt blijft. De eigenaars richten zich op wijnproeven en plezier. Er wordt niets aan de wijnen toegevoegd, de gisting verloopt spontaan, er wordt niet geklaard en in de meeste gevallen ook niet gefilterd