Description

Solera 1842 VOS es un oloroso con un mínimo de 20 años de vejez calificada que anteriormente era reconocido por la bodega como un Medium sweet , es decir, un oloroso abocado. Actualmente, a pesar del cambio de denominación, podemos decir que aún conserva cierto carácter goloso, gracias a que se mezcla con un pequeño porcentaje de un Pedro Ximénez muy viejo. Una opción de categoría en compañía de guisos de carne como rabo de toro o carrilleras.

Fiche technique

Le domaine
Grupo Estévez
Type de vin
Parfumé
Alcool
21.0% vol.
Cépage
Palomino fino, Pedro Ximénez
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Nez
Notas a frutos secos tostados, fruta pasificada (higos, dátiles) azúcar quemado, avellana, caramelo.
Bouche
Suave, con mucho cuerpo y duradero, acidez fresca (cáscara de limón) que se combina bien con la dulzura.
Température de service
Entre 12 y 14ºC.
Accord mets et vin
Combina perfectamente con guisos de carne o estofados; especialmente con carnes gelatinosas como el rabo de toro o la carrillada. Excepcional maridaje para las setas, así como para los quesos muy curados (Idiazabal, parmiggiano, gouda extra viejo).

Vignoble et élaboration

Description
La Palomino fino proviene de los pagos Carrascal y Macharnudo.
Sol
Albariza de color blanco, textura arcillosa y alto contenido en carbonato cálcico.
Vinification
Crianza oxidativa.
Elevage
Más de 20 años de vejez media certificada.

L'avis des experts

Decanter:

Old oloroso style with relevant sugary additions, a gift for long afternoons; unique. The sherry that the British grew to adore. Just because of this it deserves much appreciation.

Decanter:

Complex and attractive rancio nose, with notes of roast figs, baked plums and orange peel. Rich concentration and persistent finish.