Descrizione

Solera 1842 VOS è un oloroso con almeno 20 anni di invecchiamento qualificato, che prima era considerato dalla cantina come un Medium sweet, cioè un oloroso dolce. Oggi, anche se ha cambiato nome, possiamo dire che ha ancora un gusto dolce, grazie a un po' di Pedro Ximénez molto vecchio. Un'ottima scelta da abbinare a stufati di carne come la coda di toro o le guance di maiale

Dettagli del prodotto

La cantina
Grupo Estévez
Tipo di vino
Oloroso
Alcool
21.0% vol.
Varietà
Palomino fino, Pedro Ximénez
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Profumo
Note di frutta secca tostata, frutta passa (fichi, datteri), zucchero bruciato, nocciola, caramello.
Bocca
Morbido, corposo e persistente, con una fresca acidità (scorza di limone) che si sposa bene con la dolcezza.
Temperatura di servizio
Tra i 12 e i 14 °C.
Abbinamento
Si abbina perfettamente a stufati di carne o brasati, soprattutto con carni gelatinose come la coda di toro o le guance di vitello. Ottimo con i funghi e con formaggi stagionati (Idiazabal, parmigiano, gouda extra stagionato).

Vigna e preparazione

Descrizione
Il Palomino fino viene dalle parcelle Carrascal e Macharnudo.
Suolo
Albariza di colore bianco, consistenza argillosa e alto contenuto di carbonato di calcio.
Vinificazione
Affinamento ossidativo.
Invecchiamento
Più di 20 anni di età media certificata.

Recensioni degli esperti

Decanter:

Old oloroso style with relevant sugary additions, a gift for long afternoons; unique. The sherry that the British grew to adore. Just because of this it deserves much appreciation.

Decanter:

Complex and attractive rancio nose, with notes of roast figs, baked plums and orange peel. Rich concentration and persistent finish.