Description

Clunia, c'est le nom d'un village romain qui était dans la ville de Coruña del Conde, près de Burgos, et dont on peut encore voir les ruines. À proximité, on trouve les vignobles et le domaine du même nom. Le célèbre Syrah qui y est élaboré est plein de nuances aromatiques de fruits noirs et de notes épicées de poivre. Ses tanins souples en font un vin doux en bouche et agréable. Un rouge qui ne déçoit jamais

Fiche technique

Le domaine
Clunia
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Syrah
Origine
IGP Castilla y León

Dégustation

Vue
D'une couleur rouge rubis intense et brillante.
Nez
Corsé et original, le bouquet est dominé par les fruits noirs et la compote de mûres et de cerises rouges, qui se marient parfaitement avec les notes subtiles de vanille, de feuilles de tabac, de caramel et d'eucalyptus.
Bouche
En bouche, il est fidèle à son bouquet. L'intensité du fruit et les tanins doux en font un vin élégant, subtil, harmonieux et agréable.
Température de service
On recommande de servir à 16 °C
Accord mets et vin
Patés et fromages, petit gibier, bécasse et perdrix, grillades, cochon de lait et agneau de lait.

Vignoble et élaboration

Nom
La Encina
Description
Vignoble unique situé à 900 mètres d'altitude. Les cépages sont plantés nord-sud, pour que les feuilles et les fruits aient du soleil du matin au soir. Au milieu des vignes, il y a un chêne solitaire qui donne son nom au vignoble et qui a été gardé quand on a planté le vignoble.
Size
4 hectares.
Année de plantation
Planté en 1999.
Sol
Sol argileux et sous-sol rocheux.
Climat
Continent extrême. Gros contrastes de températures entre l'hiver et l'été, et entre le jour et la nuit.
Vendanges
Il y a une triple sélection des raisins pendant la vendange manuelle, qui passent sur un tapis de sélection des grappes et une table vibrante, ce qui élimine toutes les parties vertes.
Vinification
Les raisins sont stockés dans des chambres froides à des températures de semi-congélation pour casser les cellules de la peau et améliorer l'extraction lors de la macération et de la fermentation. La macération préfermentaire se fait à 4 °C pendant 2 jours et la fermentation alcoolique se fait dans des cuves inox de 7 500 et 10 000 litres avec des levures sélectionnées. Ce processus dure entre 7 et 10 jours, puis la macération se poursuit pendant 10 jours supplémentaires. La fermentation malolactique a lieu en fûts dans une salle spéciale équipée d'un système de chauffage par le sol.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fûts de chêne français avec un contrôle strict de la température.

L'avis des experts

James Suckling:

Dark, brooding nose with meaty fruit, grilled herbs, lard, peppercorns and hibiscus flowers. Chewy and flavorful with sappy dark cherries rounded off with a juicy finish. Better in 2025.