Description

Un vrai trésor pour ceux qui aiment le brandy de Jerez. Grâce à un processus de fabrication précis, un moût de qualité et un long élevage, González Byass crée ce spiritueux parfait à déguster tranquillement. Le brandy Lepanto est le seul à être entièrement produit à Jerez, capturant ainsi son caractère historique et captivant. À déguster dans un verre à brandy, pur ou avec des glaçons

Fiche technique

Le domaine
González Byass
Type
Brandy
Álcool
36.0% vol.
Origine
Brandy de Jerez

Élaboration

On commence par une sélection super pointilleuse: on n'utilise que le meilleur moût des raisins cultivés à Jerez.

Le moût obtenu est distillé selon le procédé de double distillation. Ce procédé est réalisé dans deux alambics de type « Charentais » datant des années 60 et provenant de Cognac. Chacun a une capacité de 25 hectolitres. On n'utilise que la partie centrale de l'alambic, appelée « le cœur », qui a une teneur en alcool comprise entre 65 % et 72 % vol. Cette liqueur, appelée « holanda », sera vieillie en botas pour produire le Brandy de Jerez.

Les holandas de Lepanto vieillissent dans des botas en chêne américain pendant au moins 15 ans, selon le système traditionnel de criaderas et soleras. Ce brandy vieillit pendant 12 ans dans des botas qui contenaient auparavant du Tío Pepe, puis trois ans dans des botas qui contenaient du Noé, le Pedro Ximénez de 30 ans de González Byass

Dégustation

Vue
Couleur ambre foncé avec des nuances acajou.
Nez
Super riche en arômes de raisins secs et de figues, avec des notes de chêne.
Bouche
Doux, velouté et élégant.
Température de service
Servir dans un verre à brandy, pur ou avec des glaçons.
Accord mets et vin
Fromages forts et desserts au chocolat ou au café.