Descrição

Este espumante merece estar na coleção de qualquer amante das bolhas e dos vinhos andaluzes. Realiza a segunda fermentação em garrafa com a levedura autóctone de véu de flor, batizada como G1, isolada durante os anos 1980. Uma joia de culto.

Detalhes do produto

A adega
Bodegas Pérez Barquero
Tipo
Espumante
Álcool
12.5% vol.
Subzona
Sierra de Montilla
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Vino de España

Prova

Vista
Cor amarela pálida com laivos esverdeados. Limpo e brilhante. Rosários abundantes de bolhas finas e persistentes que formam uma bonita coroa.
Nariz
Fresco, expressivo e aromático. Destacam-se notas de frutos brancos, nomeadamente maçã madura. Reminiscências de pão torrado surgem da segunda fermentação em garrafa e do seu posterior envelhecimento.
Boca
Leve e equilibrado. Agradável e fresco, com um final longo, elegante e ligeiramente salino.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Muito gastronómico e versátil. Pode ser bebido desde o aperitivo até à bebida depois do jantar.

Vinha e preparação

Solo
Albariza.
Clima
Marcada influência atlântica.
Vinificação
Resultado de uma longa experiência em I+D+i em colaboração com o grupo Vitenol da Universidade de Córdoba. A segunda fermentação em garrafa foi realizada com uma inovadora levedura floral autóctone, denominada G1, isolada na primeira metade dos anos 80 e proveniente das Bodegas Gracia (Grupo Pérez Barquero). Elaborado com vinho base de uva Pedro Ximénez, proveniente das melhores vinhas de albarizas, e licor de expedição de vinhos velhos.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The new and very interesting sparkling white NV G1 Brut Nature is the result of a joint project with the University of Córdoba. They wanted to provoke the second fermentation in bottle with the flor yeasts, the G1 yeast identified and isolated in the 1980s in their other winery, Bodegas Gracia. It's a blend of Pedro Ximénez from 2020 and 2021 refermented in bottle and aged with lees for 21 months. It has a bright yellow color with some green tints and a characterful, yeasty nose with notes of esparto grass and smoke, a velvety palate with very fine bubbles and a dry finish with tasty flavors and a bitter twist. I liked it very much. Like many of the beginners in the sparkling wine segment, there's no mention of the vintage blend, disgorgement date or anything to be able to identify this wine other than a lot number, L-3/G1. 10,344 bottles produced. It was disgorged in November 2023. For now, this has no appellation of origin.