Descrição

Vinho de gelo que nasceu em 1997. Hoje, depois de anos de pesquisa, esse doce é feito com um protótipo alimentado por duas câmaras congeladoras que funcionam a -15 ºC com a ajuda de nitrogénio líquido. Isso melhora a congelação das uvas, tornando o processo mais rápido e homogéneo. Depois de uma fermentação lenta e natural, o resultado é um vinho frutado e bem concentrado, doce e refrescante ao mesmo tempo

Detalhes do produto

A adega
Vins per estimar el vi
Tipo
Branco doce
Colheita
2022
Álcool
9.5% vol.
Variedade
100% Riesling
Origem
Penedés

Prova

Vista
Cor amarelo pálido com reflexos brilhantes.
Nariz
Aromas frutados bem expressos, tipo casca de tangerina e laranja e pêssego.
Boca
Sabor a mel e flores brancas com uns toques balsâmicos (tomilho, menta) que fecham o conjunto. Agradável, equilibrado e muito agradável.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 5 e 7 ºC.
Combinação
Surpreendente como aperitivo e especialmente bom com pratos à base de frutas. Além disso, a sua acidez refrescante e doçura natural, em contraste harmonioso, permitem outras possibilidades. Ótimo com foie gras e queijos de massa mole.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas que são tratadas sem herbicidas nem pesticidas químicos. Só se usam recursos naturais para manter o equilíbrio do ambiente. Mantém-se a cobertura vegetal espontânea para conseguir solos fofos. A vinificação é feita através da biodinâmica. Aplicam-se infusões e decocções de plantas para evitar pragas. Prepara-se composto animal e vegetal a partir da horta de plantas medicinais e da quinta de vacas, ovelhas e cavalos da adega.
Clima
Mediterrâneo.
Colheita
Viticultura biológica e biodinâmica. Vindima manual.
Vinificação
O mosto continua a fermentar em depósitos de inox durante dois meses e meio. Esta fermentação demora mais tempo do que o habitual devido à elevada concentração de açúcar.