Descrizione

Vino de hielo, o vino ghiacciato, è nato nel 1997. Oggi, dopo anni di ricerca, questo vino dolce viene fatto con un prototipo alimentato da due celle frigorifere che lavorano a -15 °C con l'aiuto di azoto liquido. Questo migliora il congelamento dell'uva, rendendo il processo più veloce e omogeneo. Dopo una fermentazione lenta e naturale, il risultato è un vino fruttato e molto concentrato, dolce e rinfrescante allo stesso tempo

Dettagli del prodotto

La cantina
Vins per estimar el vi
Tipo di vino
Vino bianco dolce
Annata
2022
Alcool
9.5% vol.
Varietà
100% Riesling
Origine
Penedés

Degustazione

Vista
Colore giallo pallido con riflessi brillanti.
Profumo
Aromi fruttati molto espressivi, come buccia di mandarino e arancia e pesca.
Bocca
Sapore di miele e fiori bianchi con un tocco balsamico (timo, menta) che chiude il tutto. Gentile, equilibrato e molto piacevole.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 5 e i 7 °C.
Abbinamento
Sorprendente come aperitivo e particolarmente indicato con piatti a base di frutta. Inoltre, la sua acidità rinfrescante e la sua naturale dolcezza, in armonioso contrasto, lo rendono adatto anche ad altri abbinamenti. Ottimo con foie gras e formaggi a pasta molle.

Vigna e preparazione

Descrizione
I vigneti non usano erbicidi o pesticidi chimici. Per mantenere l'equilibrio dell'ambiente, si usano solo risorse naturali. La copertura vegetale spontanea viene mantenuta per avere terreni soffici. La vinificazione avviene con metodi biodinamici. Per evitare i parassiti, si usano infusi e decotti di piante. Il compost animale e vegetale viene preparato utilizzando le piante medicinali dell'orto e gli animali della fattoria della cantina, che alleva mucche, pecore e cavalli.
Clima
Mediterraneo.
Raccolto
Viticoltura biologica e biodinamica. Vendemmia manuale.
Vinificazione
Il mosto continua a fermentare in serbatoi di acciaio inossidabile per due mesi e mezzo. Questa fermentazione richiede più tempo del solito a causa dell'alta concentrazione di zucchero.