Descrição

A solera deste amontillado, com mais de 300 anos, começou com 16 botas do Duque de Medinaceli, um, daí o nome desta referência histórica. Os seus 30 anos de estágio, combinando o biológico e o oxidativo, concentram de forma extraordinária os aromas, dando vida a um vinho expressivo, seco e pungente. Uma maravilha desta famosa denominação de origem

Detalhes do produto

A adega
González Byass
Tipo
Amontillado VORS
Álcool
21.5% vol.
Subzona
Jerez Superior
Variedade
100% Palomino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor dourado escuro.
Nariz
Pungente e aromático, com aromas intensos de frutos secos e fruta madura.
Boca
Seco, vigoroso e estruturado. Os sabores são bem concentrados e o final, graças ao seu longo estágio, é intenso e bem longo.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 12 e 14 °C.
Combinação
Um vinho perfeito para acompanhar queijos curados e parmesãos.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha entre 20 e 70 metros acima do nível do mar.
Tamanho
González Byass tem 800 hectares de vinhedos.
Solo
Albariza. O seu alto teor de calcário e argila dá-lhe uma grande capacidade de manter a humidade. Isso é essencial para que a vinha consiga sobreviver aos longos, quentes e secos verões da cidade de Jerez.
Clima
Quente e húmido. Essas características ajudam no processo de amadurecimento da uva.
Vinificação
As uvas Palomino são prensadas suavemente usando um lagar de pneu sem esmagar o caule, as sementes ou a casca. Este mosto proveniente da primeira prensagem é chamado de «mosto gema» e é considerado o mais elegante e delicado. Após a fermentação e a classificação a 15,5%, o vinho entra na solera do Tío Pepe, onde vai passar mais de 4 anos em botas de carvalho americano, seguindo o tradicional sistema de soleras.
Envelhecimento
O vinho envelhece biologicamente sob uma densidade de levedura chamada «flor». Depois de 4 anos, a flor desaparece aos poucos e o vinho vai para a solera da Viña AB, onde fica mais 22 anos em contato total com o ar, onde acontece a oxidação. O Del Duque passa em média 30 anos em botas de carvalho americano, o que dá um amontillado bem velho

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The NV Amontillado del Duque VORS is Palomino of at least 30 years of age from the Tio Pepe solera. The color is dark amber, with a very powerful nose of old wood, candied fruit and walnuts. The sharpness of the palate is somehow balanced by an off-dry feeling which makes it very drinkable.

Decanter:

Golden brown in colour. Caramelised nuts on the nose with hints of spiced Christmas cake and candied orange. Very long.