Parxet

Desde 1920, eles elaboram o 'cava' da região de Alella seguindo o método tradicional que imitava a famosa invenção francesa conhecida como "champenoise".

Os segredos da adaptação do método foram bem guardados e, aos poucos, a adega transformou-se num complexo de instalações modernas de estilo californiano, onde se encontram os que provavelmente foram os primeiros depósitos de inox que funcionaram na Catalunha. Um exemplo da vontade inovadora de uma família que, com o passar dos anos, tornou-se uma referência na elaboração de cavas.

Emoldurada pela frescura húmida da brisa marinha, Parxet dedicou-se quase desde o início dos tempos à elaboração de cavas a partir da uva característica de Alella: a Pansa blanca, uma casta não tradicional nos ingredientes do cava catalão que confere personalidade a todos os seus espumantes.

Além da Pansa blanca, a adega cultiva nas suas 200 hectares de vinhedos próprios as variedades Parellada, Macabeo, Chardonnay e Pinot noir. Todas desenvolvem um caráter especial na sua convivência com os solos peculiares de sílica, chamados sauló, propensos à erosão, arenosos, soltos e absolutamente permeáveis.

No município de Tiana, situado na parte mais meridional da região do Maresme, encontram-se as garrafeiras subterrâneas onde envelhecem os seus vinhos, testemunhas mudas de uma herança cultural que já ultrapassa os cem anos de história. Há alguns anos, a adega faz parte do Grupo Codorniú, pelo que lhe auguramos um futuro ainda melhor do que o seu glorioso passado