Parajes del Valle

Com um clima continental influenciado pelo mar Mediterrâneo, mais de 300 dias de sol por ano e pouca chuva, eles fazem tintos com a variedade estrela da região: a Monastrell.

Parajes de la Fuente de las Perdices, La Cañada de Albatana, Las Puntillas e Término de Arriba são as quatro parcelas que cuidam e mimam para elaborar os seus vinhos. Algumas dessas parcelas são propriedade da adega e outras de agricultores externos.

Todas elas são supervisionadas pela enóloga María Jover Sánchez, que desde que entrou para a adega em 2017, faz a seleção dos vinhedos de qualidade e a elaboração dos vinhos. Os viticultores são aconselhados para garantir a máxima qualidade de cada um deles e garantir um futuro para este património excepcional.

Segue-se uma viticultura tradicional e biológica, elaborando dois vinhos desde 2018: Parajes del Valle e Terraje. Após uma vindima manual com seleção rigorosa, a fermentação alcoólica começa em depósitos de inox, para terminar em depósitos de betão.

Esses depósitos de betão melhoram a clarificação e a estabilização do vinho durante o inverno, para que na primavera ele esteja no seu momento ideal para ser engarrafado, sem necessidade de mais tratamentos, de acordo com a filosofia de “mínima intervenção”.

O

resultado são vinhos capazes de expressar a essência do 'terroir

'

de Jumilla e garantir um futuro a esta terra maravilhosa