Parajes del Valle

Grazie al clima continentale influenzato dal Mar Mediterraneo, con più di 300 giorni di sole all'anno e poche piogge, producono vini rossi con il vitigno più famoso della zona: il Monastrell.

Parajes de la Fuente de las Perdices, La Cañada de Albatana, Las Puntillas e Término de Arriba sono i quattro appezzamenti che curano e coccolano per fare i loro vini. Alcuni di questi appezzamenti sono di proprietà della cantina, altri di agricoltori esterni.

Tutti sono supervisionati dall 'enologa María Jover Sánchez, che dal suo ingresso in cantina nel 2017 si occupa della selezione dei vigneti di qualità e della produzione dei vini. I viticoltori sono seguiti per garantire la massima qualità di ciascuno di essi e assicurare un futuro a questo patrimonio eccezionale.

Seguiamo una viticoltura tradizionale e biologica, producendo due vini dal 2018: Parajes del Valle e Terraje. Dopo una vendemmia manuale con una selezione rigorosa, la fermentazione alcolica inizia in depositi di acciaio inox, per finire in depositi di cemento.

Questi serbatoi in cemento migliorano la chiarificazione e la stabilizzazione del vino durante l'inverno, affinché in primavera sia pronto per essere imbottigliato, senza bisogno di ulteriori trattamenti, in linea con la filosofia del "minimo intervento".

Il

risultato sono vini che riescono a esprimere l'essenza del terroir di Jumilla e a garantire un futuro a questa terra meravigliosa