La Vizcaína de vinos

Existem neste momento quatro tintos neste projeto: El Rapolao, La Vitoriana, La Poulosa e Las Gundiñas, elaborados por César e Raúl. Há também um branco chamado La del Vivo, criado pelo próprio Raúl.

Os diferentes vinhos são elaborados em Valtuille de Abajo, em instalações renovadas, onde se situava a primeira adega da família Pérez. O projeto visa diferenciar as zonas de Valtuille através dos vinhedos. Assim, o processo de vinificação é o mesmo para todos os vinhos, com o objetivo de minimizar a intervenção nos processos, a elaboração tradicional e, sobretudo, a procura da expressão do terroir nos vinhos.