A partir de 13 hectáreas de viñedo de su finca en Mersault, Marc Rougeot y su hijo Pierre-Henri elaboran auténticas joyas en las que brillan la Pinot noir y la Chardonnay.
Desde 2020 la familia cuenta con la certificación orgánica y desde 2021 con el sello Demeter Biodynamic. Y es que la filosofía de esta bodega se basa en la búsqueda incansable de la expresión más pura de los distintos terruños de la maravillosa Borgoña.
La cuidadosa vendimia manual, la estricta selección de las uvas, la utilización de las levaduras salvajes de la bodega y la ausencia de sulfitos en la vinificación garantizan que los aromas primarios de la Pinot noir se mantengan intactos y que emerja el carácter de cada terroir, concepto clave que explica el milagro de Borgoña.
En los blancos, la Chardonnay y la Aligoté se prensan enteras y realizan la crianza en barricas de borgoña de 228 litros durante un período entre los 12 y los 20 meses. Con esto consiguen blancos expresivos, frescos y a la vez con estructura, ideales para disfrutar con comida y para dejar un tiempo evolucionando en botella.
Ecológico
Domaine Rougeot Pere & Fils
Francia
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