Domaine Rougeot Pere & Fils

Sinds 2020 heeft de familie een biologisch certificaat en sinds 2021 het Demeter Biodynamic-keurmerk. De filosofie van deze wijnmakerij is gebaseerd op het altijd zoeken naar de puurste uitdrukking van de verschillende terroirs van de geweldige Borgoña.

De zorgvuldige handmatige oogst, de strenge selectie van de druiven, het gebruik van wilde gisten uit de wijnmakerij en het ontbreken van sulfieten bij de wijnbereiding zorgen ervoor dat de primaire aroma's van de Pinot Noir intact blijven en dat het karakter van elke terroir naar voren komt , een belangrijk concept dat het wonder van Borgoña verklaart.

Bij de witte wijnen worden de Chardonnay en Aligoté in hun geheel geperst en rijpen ze 12 tot 20 maanden in borgoña-vaten van 228 liter. Zo krijg je expressieve, frisse en tegelijkertijd gestructureerde witte wijnen, ideaal om bij het eten te drinken en om nog even op fles te laten rijpen