Crápula wines

Para o seu projeto, comprou vinhas a viticultores da região, com base na experiência e conhecimento deles, mas, acima de tudo, procurando vinhas altas e zonas sombreadas para conseguir vinhos frutados e frescos. Para a Monastrell, procurou vinhas com uma idade média de 50 anos e com grande porte, uma vez que são a base do seu projeto, enquanto que para a Syrah e Carbernet sauvignon preferiu vinhas jovens.

Elaboração

A fermentação alcoólica é feita em depósitos abertos de 5.000 litros, buscando elaborações mais longas e privilegiando a qualidade em todo o processo. São feitas remontagens muito suaves e delestages também muito suaves, controlando a densidade e a temperatura. O chapéu é trabalhado com pisadas manuais e ao pé da cuba.

As barricas são francesas de grão fino selecionado, de 300 litros e 225 litros, para que proporcionem estrutura na medida certa, sem que os aromas amadeirados prevaleçam