Château Picoron

Embora o projeto tenha sido fundado por habitantes locais, hoje em dia é uma família australiana que está ao leme do 'domaine'. Através dos seus vinhos, fazem uma interpretação do passado e do futuro, criando tintos onde a Merlot é a protagonista.

A vinificação é feita parcela por parcela, o que permite à adega obter o melhor de cada um dos seus terroirs. A produção é também muito limitada, e apenas alguns milhares de garrafas saem da adega.

A direção técnica do projeto está nas mãos do enólogo Stephane Apelbaum, cuja máxima é intervir o menos possível no processo de vinificação para que as castas possam expressar todo o seu potencial. Além disso, a Château Picoron está a converter-se para a agricultura orgânica e os processos de vinificação são realizados de uma forma sustentável e amiga do ambiente.

A casa tem concentrado toda a sua atenção na Merlot, uma uva clássica de Bordéus, mas que tem sido utilizada com menos frequência nos tintos desta lendária região há já algum tempo. É, em suma, a estrela dos tintos do château, e um bom exemplo de quanta alegria esta variedade pode dar com o cuidado certo e em solo bordalês.