Altos del Enebro

boutique? São aquelas adegas que fazem vinhos de autor, em pequenas quantidades, com todo o processo super cuidado desde o início para dar prioridade à qualidade em vez da quantidade. O trabalho artesanal e o cuidado com o meio ambiente são outras das suas características.

No caso da Altos del Enebro, ela está situada num encrave com solos complexos, muito pobres e extremamente pedregosos, onde a videira tem dificuldade em criar raízes. Neste terreno encontramos xisto, marmolita ou mica, misturados com areia e argila vermelha.

As variedades que se cultivam são Tinto Fino, Garnacha e Albillo maior, após uma seleção clonal muito cuidadosa, uma viticultura sustentável e o uso de fermentações espontâneas. Nesta terra extrema, a autêntica Ribera del Duero de sempre, o clima é continental extremo. O resultado final de tudo isso são vinhos a serem levados em conta pela sua autenticidade.