Beschrijving

De biologische versie van Villa Conchi, een cava brut die goed is voor jou en goed voor de planeet. Villa Conchi is niet alleen een moderne en elegante cava, die laat zien wat Spanje te bieden heeft, maar ook een eerbetoon aan een vrouw die altijd een bron van inspiratie was op het gebied van elegantie en distinctie

Technische specificaties

De wijnmakerij
Villa Conchi
Type
Cava
Rang
11.5% vol.
Variatie
30% Xarello, 30% Parellada, 30% Macabeo, 10% Chardonnay
Oorsprong
Cava
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Neus
Goede intensiteit met fruitige aroma's en geroosterde tonen.
Mond
Fris, warm, lekker en rond, met een lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 8 en 10 ºC.
Koppelen
Voorgerechten, salades, rijstgerechten, lichte visgerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Biologisch gecertificeerde wijngaarden in de Penedés.
Leeftijd
Gemiddeld meer dan 20 jaar.
Oogst
Het begint eind augustus en gaat door tot eind oktober. Meestal gebeurt het met de hand en worden de druiven in kisten van 25 tot 30 kilo naar de wijnmakerij gebracht, of in kleine roestvrijstalen aanhangwagens als de wijngaard dicht bij de wijnmakerij ligt.
Wijnmaken
Nadat de most is geperst en elke soort apart is gefermenteerd bij een constante temperatuur van 16 °C om de primaire aroma's te behouden, wordt de most gemengd en gebotteld samen met de basiswijn, waaraan gist en suiker worden toegevoegd om bubbels te maken. Voor de tweede gisting worden de flessen in ondergrondse kelders bewaard bij een constante temperatuur van 15-17 ºC, waar ze in contact blijven met hun droesem.
Veroudering
Deze cava rijpt minimaal 12 maanden op fles. Daarna bezinkt het bezinksel vanzelf, wordt het verwijderd en wordt de likeur toegevoegd.