Beschrijving

Ze zeggen dat deze wijn is gemaakt voor de bruiloft van Priscilla, de kleindochter van de oprichter van de Toscaanse wijnmakerij Tenuta San Guido. Le Difese, bekend als de derde wijn van Sassicaia, wordt gemaakt van druiven van een perceel naast het landgoed, vandaar het grote verschil in prijs.De Cabernet Sauvignon, samen met de Sangiovese, geeft deze rode wijn een iets kruidigere geur en een meer uitgesproken zuurheid in de mond. Een uitstekende keuze om de kenmerken van dit historische Italiaanse huis te ontdekken

Technische specificaties

De wijnmakerij
Tenuta San Guido
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
14.0% vol.
Variatie
Cabernet sauvignon, Sangiovese
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Toscana IGT

Proeverij

Neus
Expressief en intens. De aroma's van rode vruchten, bessen, bosbessen en kersen komen het meest naar voren en vormen samen met hints van leer en tabak een aantrekkelijk bouquet.
Mond
Gestructureerd, evenwichtig en volhardend. Het heeft een frisse zuurgraad, een dichte textuur, uitgesproken tannines en een lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Perfect bij pasta met rijke sauzen, groentelasagne en gegrild rood vlees.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden op het zuiden en zuidwesten, op een hoogte tussen 100 en 300 meter.
Bodem
Het bestaat vooral uit kalksteen met veel "galestro" (ontbonden leem) en klei.
Klimaat
Gematigd klimaat met invloed van de zee.
Opbrengst
Tussen de 5.500 en 6.250 wijnstokken per hectare.
Oogst
De oogst, die met de hand en met zorg voor de druiventrossen is gedaan, begon op 7 september voor de Sangiovese en rond 20 september voor de Cabernet Sauvignon. De oogst was op 2 oktober klaar
Wijnmaken
Zorgvuldige handmatige selectie van de druiventrossen op de selectietafel. Gisting in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur (27-28 °C). Maceratie op de schillen gedurende 13-15 dagen voor de Cabernet S. en ongeveer 14-18 dagen voor de Sangiovese, met opeenvolgende fasen van overpompen en veelvuldig délestage. Malolactische gisting in roestvrij staal, voltooid tegen eind november.
Veroudering
De wijn blijft zo'n 3-4 maanden in stalen vaten. Daarna gaat de wijn naar eikenhouten vaten, die eerder gebruikt zijn voor de Sassicaia en de Guidalberto, waar hij gemiddeld 6 tot 8 maanden rijpt. Na de rijping in hout gaat de wijn weer terug naar de stalen vaten

Meningen van critici

Falstaff:

Dark, shiny ruby red colour. Opens on the nose with notes of ripe sour cherry and blueberry, then with nuances of sage and wood savouriness. Flattering on the palate initially, with hearty tannins and concentrated fruit, pleasant until the lingering finish.