Beschrijving

Stel je een bord Toscaans wild zwijn voor met een rode wijn als deze, vol met zwarte vruchten, pruimen, bramen en een vleugje rook en zoete kruiden. Bestaat er een betere combinatie? Op dit moment kunnen we geen betere bedenken. Een super elegante Cabernet Franc, evenwichtig en met alle smaak van Toscane in je glas

Technische specificaties

De wijnmakerij
Tenuta Meraviglia
Type
Red
Wijnjaar
2017
Rang
14.0% vol.
Variatie
100% Cabernet franc
Oorsprong
Bolgheri DOC

Proeverij

Bekijk
Dieprode kleur met een paar granaatrode glinsteringen.
Neus
De neus is zuiver, elegant en typisch voor de druivensoort, met hints van rijpe rode vruchten en elegante pirazine-tonen (groene paprika).
Mond
In de mond is hij lekker en intens. Geweldige tannines, natuurlijk en perfect in balans met de body van de wijn; fris en elegant. Lange afdronk met een nasmaak van rode bessen.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 16 en 18 °C.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaard op 150 meter boven zeeniveau, op het zuidwesten.
Bodem
Vulkanische grond met veel stenen.
Wijnmaken
Spontane gisting in onbehandelde betonnen tanks gedurende 13 dagen met lokale gist bij een gecontroleerde temperatuur (maximaal 28 °C). Voorzichtig overpompen.
Veroudering
24 maanden gerijpt in ongetoaste Franse eikenhouten vaten.
Bottelen
3 maanden op fles gerijpt.

Meningen van critici

Decanter:

A new entry for Bolgheri, Maestro di Cava is the 100% Cabernet Franc made by Alberto Antonini with Pedro Parra consulting. The grapes were picked earlier rather than later, the extraction and maceration were kept as light as possible, and the wine was matured in - quite unusually for Bolgheri - big oak vessels. Its style is more northern than typical Bolgheri. The result is an earthy wine with bell pepper notes well integrated with restrained cassis and kiwi. It's delicious for its drinkability and lightness, and the tannins are velvety and graceful, while the finish is focused on freshness and savoury character.

The Wine Advocate:

A release of 5,000 bottles, the Dievole 2017 Bolgheri Superiore Tenuta Meraviglia Maestro di Cava shows a rich and broad personality, revealing lots of plummy dark fruit, blackberry and a touch of sweet spice and smoke. As the wine evolves in the glass, it displays hints of rosemary essence, black olive, dried oregano and other heavily Mediterranean accents. This winning expression of Cabernet Franc achieves terrific balance, a common trait across the Dievole offerings, whether they be from here on the Tuscan Coast or further inland in Chianti Classico where this estate also operates. The hot-vintage ripeness is well managed, as is the elegant use of oak. Try a classic Tuscan wild boar recipe for this one.