Beschrijving

Een blend van Viognier en Solera met een super beperkte productie uit de Atacama-woestijn, gemaakt door de avontuurlijke en experimentele mensen van Viña Ventisquero. De vijfde editie van deze unieke witte wijn is een mix van de jaargangen 2011 tot 2020. Daar komt nog bij dat de wijn een solera-rijping heeft gehad, wat betekent dat de jongste oogst de vorige aanvult. Het resultaat is een complexe wijn met tonen van sinaasappelschil, biscuit en gedroogd fruit, met een zoute afdronk. Deze jaargang heeft 95 punten gekregen in de Zuid-Amerikaanse wijn gids Descorchados

Technische specificaties

De wijnmakerij
Viña Ventisquero
Type
White
Rang
13.0% vol.
Variatie
Viognier, Solera
Oorsprong
Atacama

Proeverij

Neus
Je proeft een complexe geur met verschillende lagen, met tonen van sinaasappelschil in jam, oranjebloesem, limoen, biscuit en gedroogde vruchten.
Mond
De smaak is breed en gestructureerd, maar tegelijkertijd ook strak. Hij is super fris en blijft lekker hangen. Je proeft een ziltige afdronk, typisch voor wijnen uit dit deel van de Atacama-woestijn.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 ºC.
Verbruik
Optimaal vanaf het moment van aankoop, kan meer dan 10 jaar bewaard worden als je 'm goed bewaart.
Koppelen
Perfect bij zeevruchten, vette vis, eend en kaas.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Kalkhoudend en zout. Zowel de bodem als het water uit de rivier Huasco bevat veel zout.
Klimaat
Dit noordelijke deel van Chili, de Atacama-woestijn, heeft door de jaren heen laten zien dat de druiven hier vrij regelmatig rijpen. Omdat er helemaal geen druiven zijn en de temperatuur niet boven de 25 °C komt, met koude nachten, zijn de druiven bij alle oogsten in perfecte staat.
Wijnmaken
Het persen gebeurde met 30-50% van de hele tros, afhankelijk van hoe de druiven er elk seizoen uitzagen. Er zijn geen zuren, zwaveldioxide, stabilisatoren of andere dingen toegevoegd die niet van de druiven komen, zodat de druiven hun karakter en identiteit van waar ze vandaan komen zo goed mogelijk behouden. De gisting gebeurt met natuurlijke gist. In de jaargangen 2011, 2012, 2013 en 2014 is 100% van de most gefermenteerd in Franse eikenhouten vaten van vijfde gebruik. Daarna is de gisting voortgezet in roestvrijstalen tanks.
Veroudering
De wijn heeft een solera-rijping gehad. Dat betekent dat de jongste oogst de vorige aanvult. De eerste druiven zijn in 2011 geoogst, dus deze wijn had 10 jaar gerijpt toen de 'coupage' werd gedaan. De jongste oogst heeft 12 maanden gerijpt. De wijn is niet geklaard of gefilterd, waardoor er na verloop van tijd een fijn bezinksel in de fles kan ontstaan, wat hem een heel bijzonder en uniek karakter geeft.