Beschrijving

González Byass elabora este cream con Palomino fino y Pedro Ximénez, elaborados por separado, y ensamblados en la mítica solera 1847 de la casa. Un oloroso fortificado perfecto como aperitivo y que se muestra muy fragante, con notas tostadas y acarameladas en nariz y un paso por boca dulce, gustoso y largo.

Technische specificaties

De wijnmakerij
González Byass
Type
Sweet scented
Rang
18.0% vol.
Variatie
75% Palomino fino, 25% Pedro Ximénez
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Donkere, intense mahoniekleur.
Neus
Aroma's die doen denken aan rozijnen, vanille en rijpheid.
Mond
Delicaat, met zachte tonen van gedroogde vijgen en rozijnen, en een afdronk die doet denken aan karamel.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 12 en 14º C.

Wijngaard en wijnmaken

Wijnmaken
De Palomino fino wordt geperst zodra hij in de wijnkelder aankomt. Er wordt mostema gebruikt, wat als het meest elegante en delicate wordt beschouwd. De Pedro Ximénez wordt apart geperst. Na de gisting wordt de Palomino fino versterkt tot 18% en de Pedro Ximénez tot 15,5%. Ze gaan allemaal in een solera van Amerikaanse eikenhouten vaten. Uiteindelijk worden ze gemengd in de solera 1847.
Veroudering
8 jaar gerijpt volgens het soleras- en criaderas-systeem.