Beschrijving

Sommelier David Seijas, die deze mix van Cariñena en Garnacha heeft gemaakt, werkte vroeger bij elBulli. Werken in dit toprestaurant vroeg veel focus en was best stressvol. Als Seijas even pauze nodig had, ging hij naar een pad vlakbij een kleine, verborgen klif met een opvallende rots. Daar, op zijn 'schreeuwrots', kon hij de druk van zich af schreeuwen. Deze wijn herinnert aan een unieke ervaring op de meest aangename manier, met aangename fruitige, bloemige, kruidige en geroosterde tonen

Technische specificaties

De wijnmakerij
Gallina de Piel Wines
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
14.5% vol.
Variatie
85% Cariñena, 15% Garnacha
Oorsprong
Empordà

Proeverij

Bekijk
Kersenrood.
Neus
Herinneringen aan rode kersen, bramen, viooltjes, zoethout, koffiebonen en rozemarijn.
Mond
Kruidig en lekker met rijpe tannines
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 °C te serveren.
Koppelen
Super lekker bij gerechten met cantharellen.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De Cariñena komt uit de streek van Rabós en de Garnacha uit Mas Marés. Beide druiven komen van wijngaarden in het natuurpark Cap de Creus
Leeftijd
De wijngaarden van Cariñena zijn meer dan 80 jaar oud, terwijl die van Garnacha meer dan 15 jaar oud zijn.
Bodem
De bodem is granietachtig voor de Garnachas van Cap de Creus en schistachtig voor de Cariñenas in het gebied rond Rabós.
Klimaat
Vooral beïnvloed door de tramontana, een harde noordenwind die hier makkelijk 120 kilometer per uur kan halen. 2021 was het droogste jaar van de laatste jaren, met bijna geen regen in de winter. In april was er een vorstperiode die veel wijnstokken heeft geraakt. Tijdens de bloei was de vruchtbaarheid beïnvloed, waardoor de bessen kleiner waren dan normaal. De zomer was niet erg warm, maar de regen, die in kleine hoeveelheden viel, liet tot begin september op zich wachten, waardoor de oogst ondanks de zeer lage opbrengsten met een optimale rijpheid kon worden binnengehaald
Oogst
De handmatige druivenoogst begon op 13 augustus.
Wijnmaken
De Garnacha is gemaakt in roestvrijstalen tanks. Gisting met 10% hele druiven.
Veroudering
De Garnacha heeft 6 maanden gerijpt op fijne droesem in Bourgondische vaten van 500 en 700 liter van het tweede en derde jaar. De Cariñena heeft 11 maanden gerijpt in foudres van 2250 liter en ook in Bourgondische vaten van 500 en 700 liter van Frans eikenhout, nieuw en van het tweede en derde jaar, met een gemiddelde roasting en ongeroosterde bodems

Meningen van critici

Decanter:

Pure, ripe black fruit nose; succulent and firm with crisp acidity and a good tannic frame. Delicious now but has a good future.