Beschrijving

Een van de meest klassieke en beroemde zoete wijnen van Spanje. Deze PX is echt een traktatie voor zoetekauwen. Door 30 jaar rijping in het solera-systeem is het een intense, krachtige en volle wijn met een hoge concentratie van aroma's van rozijnen en vijgen op een achtergrond van koffie en cacao. Heerlijk bij zoete desserts

Technische specificaties

De wijnmakerij
González Byass
Type
Pedro Ximenez VORS
Rang
15.5% vol.
Subzone
Superieure sherry.
Variatie
100% Pedro Ximénez
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Diepe, bijna ondoorzichtige mahoniekleur.
Neus
Intens, diep en lekker. De smaken van dadels, vijgen, rozijnen, cacao en koffie gaan super samen.
Mond
Zoet, vol, met veel body en een super fijne textuur. Heeft een lange en complexe afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 5 en 7 °C.
Koppelen
Een perfecte combinatie met chocoladedesserts en vanille-ijs.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Viña Esteve.
Descripción
De druiven komen uit een unieke wijngaard.
Klimaat
Warm en vochtig. Deze eigenschappen helpen de druiven lekker rijpen.
Oogst
De druiventrossen worden in de zon gedroogd, zodat ze een hoog suikergehalte krijgen.
Wijnmaken
De druiven, die veel suiker hebben, worden geperst. De most wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks.
Veroudering
30 jaar gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten volgens de traditionele solera- en criadera-methode, waar deze wijn zijn naam aan dankt.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The NV Noe Pedro Ximenez Muy Viejos VORS 30 Anos from sun-dried Pedro Ximenez grapes originates in the Nectar solera, and has a final average age of more than 30 years. The sugar level is 400 grams per liter. It has a different character and profile, more vinous than other PXs, it displays a volatile nose, with some minty, herbaceous and balsamic notes, intermixed with incense, ash and tar. The palate is extremely intense, velvety and round, with balanced sweetness, ending with a varnished note that lifts the wine up.