Beschrijving

Kracht

ig

, elegant en lekker kruidig, Peppoli is

echt

typisch voor Chianti Classico. De krachtige noblesse van Sangiovese, samen met een klein beetje Merlot en Syrah, zorgt voor een complexe, smakelijke en frisse wijn die perfect past bij vleesgerechten en traditionele pasta's

Technische specificaties

De wijnmakerij
Antinori
Type
Red
Wijnjaar
2022
Rang
13.5% vol.
Variatie
Sangiovese, Merlot, Syrah
Oorsprong
Chianti Classico DOCG

Proeverij

Bekijk
Robijnrood met paarse schitteringen.
Neus
Frisse citrusaroma's van bittere sinaasappel en fruitige tonen van pruimen. Subtiele kruidige tonen van bittere cacao.
Mond
Zacht en omhullend. Het heeft een frisse smaak en een lekkere, aangename afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Verse pasta met vleessaus, kalfsschnitzels, gegrild vlees, vleeswaren- en kaasplankje.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Tenuta Pèppoli is maar liefst 100 hectare groot, waarvan 50 hectare vol met wijnstokken waar de Pèppoli Chianti Classico DOCG vandaan komt.
Klimaat
In de Chianti Classico begon het seizoen van 2022 met een winter die over het algemeen koud en droog was. Ook de maanden daarna, tot half augustus, viel er bijna geen regen. De lente en zomer waren over het algemeen warm, en juni en juli waren zelfs warmer dan normaal. Door de regen en de lagere temperaturen vanaf half augustus konden de druiven goed rijpen, en dankzij het mooie weer in de herfst werd een oogst met een hoog kwaliteitspotentieel verwacht.
Oogst
De oogst begon op 8 september en was in de eerste week van oktober klaar.
Wijnmaken
Bij aankomst in de wijnkelder worden de druiven ontsteeld, zacht geperst en overgebracht naar roestvrijstalen tanks. De alcoholische gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur tussen 26 en 28 °C om de aromatische componenten te maximaliseren en het karakter van elke druivensoort te behouden. De maceratie duurt 10-12 dagen voor Sangiovese en maximaal 2 weken voor de andere druiven. Zodra de malolactische gisting is voltooid, wordt de wijn gemengd en overgebracht naar eikenhouten vaten
Veroudering
Rijping in grote Slavische eikenhouten vaten en een klein deel in stalen tanks.
Bottelen
Het vond plaats in september 2023.