Beschrijving

Een witte wijn met een lichte houttoets, een van de weinige die je in de Ribera del Duero kunt vinden. De druivensoort is geweldig, Albillo mayor, die fruitige wijnen met citrustonen geeft, waardoor ze elegant en complex zijn

Technische specificaties

De wijnmakerij
Nabal
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2022
Rang
12.7% vol.
Variatie
100% Albillo mayor
Oorsprong
Ribera del Duero

Proeverij

Bekijk
Strogeel met glinsterende schitteringen.
Neus
Intens en complex met lichte tonen van wit steenfruit en een vleugje citrus, wat het een elegante en complexe smaak geeft.
Mond
Goede aanzet, verrassend fris en goed geïntegreerd door de tijd op vat. Zoete smaken mooi in balans door de goede zuurgraad. Vol en goed gestructureerd met een lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 9 en 12 ºC.
Koppelen
De zuurgraad en structuur zijn perfect voor klein wild, roerei met paddenstoelen en pasta met witte sauzen. Foie gras maakt het helemaal af. Ook lekker bij gerookte vis, schaaldieren of rijstgerechten met zeevruchten.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De druiven komen van hele oude wijngaarden op kleine stukjes land in de dorpen Peñaranda de Duero en Gumiel de Izán, 850 meter boven zeeniveau. Ze liggen op het noorden en krijgen weinig zon, waardoor ze lekker langzaam rijpen.
Leeftijd
Meer dan 70 jaar.
Bodem
Zandig-ziltig.
Klimaat
Continentaal. Het jaar 2022 was een droge winter en lente, waardoor de planten niet zo snel groeiden. In de zomer waren de dagen warm, maar de nachten waren best koud, waardoor de rijping wat later ging.
Wijnmaken
Na een korte koude maceratie met de schillen worden de ontsteelde druiven geperst en krijg je de most. Nadat die is geklaard, begint de gisting. De gisting vindt plaats in betonnen amforen (35%), roestvrijstalen tanks (20%) en vaten van 500 liter (45%), met hun eigen inheemse gist en bij lage temperatuur om de aroma's te behouden.
Veroudering
Minimaal 8 maanden rijping op de droesem in Franse eikenhouten vaten van 500 liter. Tijdens die tijd wordt de droesem met de 'battonage'-methode geroerd om hem in suspensie te houden, wat zorgt voor meer body en volume.