Beschrijving

De oorsprong van deze Manzanilla, die nu een vernieuwd imago heeft, vinden we in een anekdote van de oprichter van de wijnmakerij Hijos de Rainera Pérez Marín, Don Domingo Pérez Marín. Hij vroeg altijd aan wie hij wijn wilde verkopen of ze "guita" hadden , want "guita" betekent niet alleen touw, maar ook geld. Een merk dat voor het eerst opduikt in het register van 1908 en vandaag de dag een begrip is. De wijnmakerij, gelegen in de wijk Barrio Alto, wordt rechtstreeks blootgesteld aan de vochtige westenwind, die essentieel is voor de rijping. Een perfecte wijn bij ham, gefrituurde gerechten en zeevruchten. 

Technische specificaties

De wijnmakerij
Grupo Estévez
Type
Manzanilla
Rang
15.0% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Proeverij

Bekijk
Licht strogeel en glanzend.
Neus
Fris, delicaat, heel ziltig, met bloemige citrusnoten.
Mond
Zachte aanzet, licht gestructureerd en met een fijne mineraliteit. Heel fris en blijft lekker hangen.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 ºC.
Koppelen
Perfect bij ham, kaas, conserven en patés. Ook lekker bij zeevruchten, vis en zoute producten.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pago de Miraflores.
Bodem
Kalkrijke grond met veel calciumcarbonaat en een kleiachtige textuur.
Klimaat
Warm zuidelijk klimaat, met een sterke invloed van de Atlantische Oceaan.
Wijnmaken
Gisting van de most in roestvrijstalen tanks. Alcoholisatie, na het ontpitten en sorteren, bij 15 ºC.
Veroudering
Gemiddelde rijping van 4 jaar volgens het traditionele Criaderas y Soleras-systeem in Sanlúcar de Barrameda.

Meningen van critici

James Suckling:

Unique aromas of dried apples, lemon blossom, almonds and cream. Hints of seaweed. Full-bodied, yet focused and tight with lively acidity and a beautifully composed finish of fruit and flavor. Always a winner here. Screw cap.

The Wine Advocate:

The April 2024 bottling of the NV Manzanilla La Guita en Rama is the spring bottling, when the flor is more active and the wine has more pungent, marine and saline character. It was selected from their soleras in Calle Misericordia and Pago Sanlúcar Viejo, averaging around five years of age and showcasing the character of the Pago Miraflores, the coastal vineyard where the vines grow. It has a deep golden color and a pungent nose of brine, dried herbs and with a nutty touch, and it has a pungent and persistent palate with marked bitterness in the finish. This fermented in tank with indigenous yeasts and matured in used Manzanilla botas. They only do a bottling every two years, always during the spring. 12,072 half bottles produced for this "saca."