Beschrijving

Malpaso is een bijzondere Syrah van één druivensoort die als geen ander het potentieel laat zien van deze druif die zich goed heeft aangepast aan de veeleisende omstandigheden in de streek rond Méntrida. Bovendien laat hij goed zien waar de wijnmakerij in Toledo voor gaat: wijnen maken die helemaal vanuit de wijngaard komen, met een biologische aanpak en met respect voor de druif. Het is een super lekkere rode wijn met veel fruit, lekker soepel, rijpe tannines en een goede zuurgraad

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Canopy
Type
Red
Wijnjaar
2022
Rang
14.0% vol.
Variatie
100% Syrah
Oorsprong
Méntrida

Proeverij

Bekijk
Helder, medium intens, kersenrood.
Neus
Fruit en viooltjes komen goed naar voren. Zwarte vruchten gaan lekker samen met kruidige, balsamico en minerale tonen. Je proeft een vleugje munt.
Mond
De aanzet is lekker, rond en smaakvol, met een frisheid die je uitnodigt om nog een slok te nemen. Een lekkere wijn met veel fruit, smaakvol, met veel rijpe rode vruchten (kersen en bosbessen), rond, soepel ondanks zijn goede structuur en met rijpe tannines en een goede zuurgraad. Lang en aanhoudend.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Stoofpotjes of vlees met pittige chocoladesauzen, risotto met eekhoorntjesbrood, gebakken paddenstoelen, verse koeienkaas, varkenswangetjes met Thaise curry, ragout met gember.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden op leibomen in de gemeente Camarena, op 400 meter hoogte.
Oppervlak
10 hectare.
Leeftijd
30 jaar.
Bodem
Zanderig.
Klimaat
Continentaal, droog en met grote temperatuurverschillen tussen zomer en winter.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Koude maceratie voor de gisting. Alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur met 10 dagen in vaten. Malolactische gisting in vaten.
Veroudering
12 maanden gerijpt in vaten van 500 liter Frans eikenhout, 50% nieuw en 50% gebruikt voor één wijn, en in vaten van 500, 600 en 1000 liter.
Bottelen
Zonder stabilisatie of voorafgaande filtering.