Descrizione

Malpaso è un insolito Syrah monovarietale che esprime come pochi il potenziale di questa varietà adattata alle condizioni impegnative della zona di Méntrida. Inoltre, è un chiaro riflesso dell'obiettivo con cui è stata fondata la cantina di Toledo: produrre vini pensati a partire dal vigneto, praticando una viticoltura con filosofia biologica e nel massimo rispetto dell'uva. Il risultato è un vino rosso molto gustoso, con un buon carico fruttato, agile al palato, tannini maturi e un'ottima acidità

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Canopy
Tipo di vino
Rosso
Annata
2022
Alcool
14.0% vol.
Varietà
100% Syrah
Origine
Méntrida

Degustazione

Vista
Brillante, di tonalità media e colore ciliegia.
Profumo
Buona presenza di frutta e violetta. La frutta nera si fonde con note erbacee balsamiche e minerali. Sensazioni mentolate.
Bocca
L'attacco è molto piacevole, rotondo e gustoso, con una freschezza che invita a continuare a bere. Un vino gustoso, con un buon carico fruttato, gustoso, con un buon carico fruttato di frutta rossa matura (ciliegie e mirtilli), rotondo, agile al palato nonostante la sua buona struttura e con tannini maturi e una buona acidità. Lungo e persistente.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire a 16 °C.
Abbinamento
Stufati o carni con salse elaborate con cioccolato molto speziato, risotti ai funghi porcini, funghi saltati, formaggi freschi di vacca, guance di manzo al curry thailandese, ragù allo zenzero.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti coltivati a cordone nel comune di Camarena, a 400 metri di altitudine.
Dimensioni
10 ettari.
Età
30 anni.
Suolo
Sabbiosi.
Clima
Continental, secco e con grandi variazioni di temperatura tra l'estate e l'inverno.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
Macerazione prefermentativa a freddo. Fermentazione alcolica a temperatura controllata con macerazione di 10 giorni. Malolattica in botte.
Invecchiamento
Invecchiamento di 12 mesi in botti di rovere francese da 500 litri, 50% nuove e 50% usate una sola volta, e in botti da 500, 600 e 1.000 litri.
Imbottigliamento
Senza stabilizzazione né filtraggio preventivo.