Beschrijving

De eerste vaten van Jalifa werden in 1821 gemaakt door Antonio Pérez Megía (Hijos de Pérez Megía), een oude wijnmakerij in Sanlúcar die later werd overgenomen door de familie Medina, de eigenaren van Williams & Humbert. De naam Jalifa komt van het Arabische woord Califa en is een eerbetoon aan een belangrijke periode in de geschiedenis van de stad.

Amontillado met een totale rijping tussen biologische en oxidatieve fase van 30 jaar. Afkomstig van de Pago Balbaína, gekwalificeerd als Jerez Superior, en heeft zeer scherpe en intense aroma's, met lichte tonen van gedroogde vruchten en hazelnoot. Met veel body en karakter,  zal hij uitstekend passen bij groenten zoals artisjokken

Technische specificaties

De wijnmakerij
Williams & Humbert
Type
Amontillado
Rang
18.0% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Wijn met een kleur tussen oud goud en amber, super helder.
Neus
Super scherpe, intense en complexe geur met een vleugje van de fijne wijn die het ooit was, en een hint van gedroogde vruchten en hazelnoot.
Mond
Droog, precies genoeg zuur met veel body en karakter, super elegant en blijft lekker hangen in je mond, met een super expressieve afdronk die je niet snel vergeet.
Verbruik
Perfect als aperitief met een lekker stukje kaas, ham en zeevruchten.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pago Balbaína.
Wijnmaken
Most van de eerste persing van de beste wijngaarden, statische koude decantatie en gisting bij 22 °C, vroege overheveling, classificatie op basis van fijnheid, versterking tot 15 °C met de beste wijndistillaten om de traditionele sobretablas te verkrijgen, overgang naar het dynamische rijpings- en verouderingssysteem, klassiek voor Jerez met criaderas en soleras, tot de 15e criadera, waar de biologische rijping plaatsvindt onder een bloemvlies in traditionele eikenhouten vaten, bij voorkeur van Amerikaans eiken, met een inhoud van 30 en 36 arrobas, gedurende minimaal 8 jaar en tot de zesde criadera om de rijping voort te zetten.
Veroudering
22 jaar oxidatieve rijping totdat de wijn op het niveau van de solera komt, waar hij wordt afgetapt voor consumptie.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The NV Jalifa Rare Old Dry Amontillado Solera Especial VORS has a dry and pungent nose, serious and with more salinity, as it corresponds to an Amontillado with a Manzanilla origin with an average age of over 30 years. I don't see a clear bottling date on the back label, but it's possibly indicated by a lot code. They had to start refreshing it with Fino because Jerez and Manzanilla are two separate appellations. It combines the saline/biological notes with aromas of varnish and hazelnuts. The palate is pungent and concentrated, with 20% alcohol, finishing with a salty and bitter twist. It's long and persistent, with finesse. This is produced at a smaller scale, some 1,000 half-liter bottles per year.