Beschrijving

Guillaume Overnoy Cotes Du Jura Savagnin Ouillé is een typisch voorbeeld van een Jura-wijn die drie jaar lang in oude vaten van 500 liter heeft gerijpt en regelmatig is bijgevuld (ouillé). Met zijn kruidige tonen en umami is het een krachtige en elegante witte wijn, dankzij de lange rijping op fijne droesem

Technische specificaties

De wijnmakerij
Guillaume Overnoy
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2019
Rang
12.0% vol.
Variatie
100% Savagnin
Oorsprong
Côtes du Jura

Proeverij

Bekijk
Strogeel van kleur.
Neus
Noten van appel, peer, gedroogde vruchten en honing.
Mond
Rond, expressief en smeuïg.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Oppervlak
5,5 hectare.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Gisting in roestvrijstalen tanks met lokale gisten.
Veroudering
Rijping in houten vaten.
Bottelen
Ongefilterd.