Beschrijving

Een geweldige kans om een wijn op zijn best te proeven, vers uit het vat. Daarom staat er ook 'en rama' op het etiket, wat betekent dat de wijn rechtstreeks uit het vat in de fles is gedaan, zonder te worden geklaard of gefilterd. Het is dus aan te raden om de wijn binnen 9 maanden te drinken als je van zijn volle smaak wilt genieten. Na die tijd is de fino nog steeds top, maar dan wat meer ontwikkeld en met andere nuances.

In het glas proef je een fino die komt van een goed verzorgde wijngaard en gerijpt is in de kleinste wijnkelder van de Jerez-streek

Technische specificaties

De wijnmakerij
Santa Petronila
Type
Fino
Rang
15.5% vol.
Subzone
Macharnudo Bajo (Jerez superior)
Variatie
100% Palomino Fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Intens goudkleurig.
Neus
Heel harmonieuze aroma's.
Mond
Rond, fris, heel ziltig en amandelachtig.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 ºC.
Verbruik
Perfect vanaf het moment dat je 'm koopt. Als je 'm bewaart, verandert de wijn na 9 maanden in een fino-amontillado.
Koppelen
Perfect voor tapas en complete menu's. Smaakt super lekker bij Iberische vleeswaren, sushi, zeevruchten, hapjes en vis.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pago Macharnudo
Oppervlak
3,5 hectare.
Leeftijd
Meer dan 35 jaar.
Bodem
Albariza.
Klimaat
Het klimaat is warm, met milde winters en droge, hete zomers. Je hebt 173 dagen met een heldere hemel en 63 tot 75 dagen regen, met een gemiddelde van 600 liter per vierkante meter per jaar, aangevuld met de nachtelijke nevel van de Atlantische Oceaan.
Oogst
Dit wordt met de hand gedaan met manden.
Veroudering
De biologische rijping gebeurt volgens het traditionele criaderas y soleras-systeem gedurende een periode van ongeveer 10 jaar, in oude vaten van Amerikaans eikenhout.
Bottelen
Het is gebotteld zonder te filteren of te klaren.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

"There are multiple bottlings of the NV Fino en Rama, as with all the NV solera wines, but the saca is not clearly specified on the label and there is only a coded lot number on the back label. All their bottlings are en rama (unfiltered) and most wines show a little cloudy. This textbook Jerezano Fino has aromas of olives in brine, hay and straw, wet chalk, roasted nuts and a creamy touch if it's an older bottling. The palate is round, fine, more powerful than it seems, with good balance and elegance and those pungent, penetrating flavors that linger in your mouth after you swallow. All wines are presented in half-liter bottles. Each batch or lot is made up of less than 1,000 bottles."