Beschrijving

El Espinal, dat zijn naam krijgt van de wijngaard waar de druiven voor deze wijn vandaan komen, maakt deel uit van een collectie authentieke en eerlijke wijnen die een eerbetoon zijn aan Miguel Ángel Mato, een gepassioneerde landbouwer en emeritus wijnbouwer uit San Vicente de la Sonsierra. Met deze wijn wil Tom Puyaubert het unieke karakter van zijn beste percelen benadrukken en het werk van de mens, een essentieel onderdeel van het begrip terroir naast de bodem en het klimaat, opnieuw waarderen

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Exopto
Type
Red
Wijnjaar
2023
Rang
14.5% vol.
Productie
1.765 flessen
Variatie
100% Maturana tinta
Oorsprong
Rioja

Proeverij

Bekijk
Helder paars van kleur.
Neus
Aroma's van zwart fruit (bramen, bosbessen), witte peper en zoethout.
Mond
Rond en kruidig, met vooral wat zwarte peper. Krachtig, met een super frisse afdronk, typisch Atlantisch.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Vleeswaren, gedroogd vlees en vooral Iberische ham. Octopus op Galicische wijze, stoofpotjes met pittige sauzen of alle soorten vlees van de grill.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
El Espinal
Descripción
Wijngaard in San Vicente de la Sonsierra, aan de voet van de Sierra Cantabria, op 650 meter hoogte en op het zuiden.
Leeftijd
30 jaar
Bodem
Kalkhoudend klei
Oogst
Het vond plaats op 15 oktober 2022. Transport in dozen van 15 kilo.
Wijnmaken
Volledige wijnbereiding bij lage temperatuur (22 ºC). Twee weken maceratie.
Veroudering
15 maanden gerijpt in gebruikte Franse eikenhouten vaten van 600 liter.