Technische specificaties

De wijnmakerij
Williams & Humbert
Type
Pedro Ximenez
Rang
18.0% vol.
Variatie
100% Pedro Ximénez
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Mahoniekleurig.
Neus
Heel veel variëteit. Je proeft vooral rozijnen, gedroogde pruimen, vijgen, zoete kruiden en koffie.
Mond
Rijk, zijdezacht, super zoet en blijft lekker hangen.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 6 en 8 °C.
Verbruik
Optimaal tot ongeveer 2026 als je het goed bewaart.
Koppelen
Perfect als tussendoortje of als dessert. Lekker met vanille-ijs.

Wijngaard en wijnmaken

Klimaat
Continentaal Middellandse Zeegebied.
Oogst
De druiven worden 15 dagen in de zon op de amandelmeel te drogen gelegd.
Wijnmaken
Bij aankomst in de wijnkelder worden de most geperst en versterkt bij 18 °C, waarna ze naar het Criaderas- en Soleras-systeem gaan om te rijpen.
Veroudering
15 jaar oxidatieve rijping.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The textbook sweet NV Don Zoilo Pedro Ximénez 15 Years Old has a dark mahogany color and an expressive note with notes of raisins, dried plums and dates and a touch of sweet spices, dark chocolate and espresso coffee. It has a lush and round palate with moderate acidity, velvety and sweet, with 18% alcohol and 430 grams of sugar.