Beschrijving

Don PX is een van de paradepaardjes van de legendarische wijnmakerij Toro Albalá. Een zoete wijn gemaakt van 100% Pedro Ximénez -druiven, pure elegantie. Na de oogst en het drogen van de druiventrossen in de zon om een hogere suikerconcentratie te krijgen, rijpt de wijn 20 jaar in Amerikaanse eikenhouten vaten, wat hem een unieke complexiteit en persoonlijkheid geeft

Technische specificaties

De wijnmakerij
Toro Albalá
Type
Pedro Ximenez
Wijnjaar
2003
Rang
17.0% vol.
Variatie
100% Pedro ximénez
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Montilla-Moriles

Proeverij

Bekijk
Donkere mahoniekleur.
Neus
Aroma's van koffie, pure chocolade, gedroogd fruit (druiven, pruimen en gedroogde abrikozen) en hints van kaneel, balsamico en sinaasappel.
Mond
Zoete aanzet, met een zuurheid en bitterheid die zorgen voor evenwicht en frisheid.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 5 en 7 ºC.
Koppelen
Perfect bij pure chocolade, blauwe kaas, foie gras of exotisch fruit.

Wijngaard en wijnmaken

Oogst
De druiven zijn half augustus geplukt en daarna 7 tot 9 dagen in de zon gedroogd om alle suikers te concentreren.
Veroudering
12 maanden gerijpt in roestvrijstalen tanks, daarna meer dan 20 jaar op Amerikaanse eikenhouten vaten.

Meningen van critici

James Suckling:

Masses of prunes, jammy blackberries, black dates, raisins, licorice syrup, herb tea and jasmine. Unctuous and quite syrupy, but the nice touch of cocoa powder bitterness might have offset the sheer richness and lusciousness of a PX. Still, this is almost painful for the concentration it delivers, which is full of syrupy quintessence. Long, intensely bittersweet and warming finish. Better with ice cream. Glass stopper. Drink now or hold.