Beschrijving

Deze rode wijn van Pinot noir uit Hautes-Côtes de Baune heeft het stempel van wijnmaker Gilles Jayer, de toenmalige eigenaar en ziel van Domaine Hoffmann-Jayer. Fris, harmonieus, elegant en sappig, deze rode wijn past uitstekend bij wit vlees en vette vis

Technische specificaties

De wijnmakerij
Domaine Hoffmann-Jayer
Type
Red
Wijnjaar
2020
Rang
13.0% vol.
Variatie
100% Pinot noir
Oorsprong
Hautes-Côtes de Beaune

Proeverij

Bekijk
Helder robijnrood.
Neus
De aroma's van verse, knapperige rode vruchten en kalkachtige tonen zijn echt opvallend.
Mond
De aanzet is fris, met een subtiele volume in de mond en een zachte afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Super lekker bij wit vlees, met een saus van rode vruchten en een beetje pit, en bij zeevis zoals rode poon of blauwe vis zoals tonijn.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
En Foigery y Les Castaings.
Descripción
Wijngaarden in de gemeente Magny-lès-Villers, op twee verschillende percelen. De eerste ligt op 355 meter hoogte, op het zuiden, en de tweede, op het zuidoosten, ligt 415 meter boven zeeniveau.
Oppervlak
1,01 hectare.
Leeftijd
Guyot-wijnstokken van gemiddeld zo'n 60 jaar oud.
Bodem
Van klei en kalksteen.
Klimaat
Continental.
Opbrengst
20 hectoliter per hectare.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
100% van de druiven worden ontsteeld en in vaten gedaan. De gisting duurt zo'n 20 tot 25 dagen. Na het persen en decanteren gaat de wijn door de malolactische gisting.
Veroudering
Rijping in nieuwe vaten. De rijping duurt tussen de 14 en 18 maanden.
Bottelen
Na één keer overgieten en zonder voorfiltering.