Descrizione

Questo Pinot nero delle Hautes-Côtes de Baune ha il tocco speciale dell'enologo Gilles Jayer, che era il proprietario e l'anima del Domaine Hoffmann-Jayer. Fresco, armonioso, elegante e succoso, questo vino rosso è perfetto con carni bianche e pesce grasso

Dettagli del prodotto

La cantina
Domaine Hoffmann-Jayer
Tipo di vino
Rosso
Annata
2020
Alcool
13.0% vol.
Varietà
100% Pinot noir
Origine
Hautes-Côtes de Beaune

Degustazione

Vista
Colore rubino brillante.
Profumo
Dominano gli aromi di frutti rossi freschi e croccanti insieme a note calcaree.
Bocca
L'attacco è fresco, con un volume discreto al palato e un finale delicato.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire a 16 °C.
Abbinamento
È perfetto con carni bianche, con salsa ai frutti rossi e un tocco piccante, e con pesci di scoglio come il salmone o pesci azzurri come il tonno.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
En Foigery y Les Castaings.
Descrizione
Vigneti situati nel comune di Magny-lès-Villers, su due appezzamenti diversi. Il primo è a 355 metri di altitudine, esposto a sud, mentre il secondo, orientato a sud-est, si trova a 415 metri sul livello del mare.
Dimensioni
1,01 ettari.
Età
Viti a guyot di circa 60 anni in media.
Suolo
Di argilla e pietra calcarea.
Clima
Continental.
Rendimento
20 ettolitri per ettaro.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
Il 100% dell'uva viene diraspato e messo nei tini. La fermentazione dura dai 20 ai 25 giorni. Dopo la pressatura e la decantazione, il vino fa la fermentazione malolattica.
Invecchiamento
Invecchiamento in barrique nuove. Il periodo di invecchiamento va dai 14 ai 18 mesi.
Imbottigliamento
Dopo un solo travaso e senza filtrazione prima.