Beschrijving

Een superleuke zoete wijn met fruitige tonen die echt goed naar voren komen omdat hij al meer dan 25 jaar oud is. Je kunt hem als dessert drinken of bij zoete dingen zoals pure chocolade, ijs of pittige blauwe kaas

Technische specificaties

De coach
Roberto Amillo
Type
Pedro Ximenez
Rang
15.0% vol.
Productie
1.000 flessen.
Variatie
100% Pedro Ximenez
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Heel donkere mahoniekleur, ebbenhout.
Neus
Krachtig, complex, elegant, gedroogde vruchten, geroosterd, bergkruiden, ziltig.
Mond
Vet, bitter, met een vleugje hout, lang, kruidig.
Verbruik
Tot 2020 in top staat.
Koppelen
Zoetigheden op basis van pure chocolade, ijs of pittige blauwe kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Wijnmaken
Onder het criaderas- en soleras-systeem van het Jerez-appellatiegebied.
Veroudering
Geschatte rijping: meer dan 25 jaar.
Bottelen
In 2011.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

Lot 220125 must correspond to the bottling date, 25th of January 2022, for the NV Pedro Ximénez, a sweet wine with a dark and dense, mahogany color with a green edge, sticky. It has notes of dates, prunes, raisins and carob beans (algarrobas), the mandatory 15% alcohol and 381 grams of sugar with 4.2 grams of acidity. It comes through as dense and quite sweet, with moderate freshness and a finish of burnt sugar and molasses. 2,000 half-liter bottles were produced.

Suckling:

This has very rich, complex style with dark-plum essence and raisin flavors, along with grilled almonds and dark chocolate. Super smooth, round and long. Drink now.