Beschrijving

Een verfijnde rosé cava gemaakt van alleen Pinot Noir, een druwesoort die fruit, complexiteit en elegantie geeft, terwijl de zachtheid en frisheid behouden blijven. Een mousserende wijn gemaakt volgens ecologische principes, die goed past bij rijstgerechten, zalm en desserts met rode vruchten

Technische specificaties

De wijnmakerij
Vins el Cep
Type
Cava
Wijnjaar
2022
Rang
12.0% vol.
Subzone
Comtats van Barcelona · Valls d'Anoia-Foix.
Variatie
100% Pinot noir
Oorsprong
Cava
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Zalmroze kleur. Elegante, langdurige bloesem met een mooie kroonvorm.
Neus
Intens met aroma's van rode vruchten op een bloemige achtergrond met een vleugje viooltjes.
Mond
Hij heeft een mooie balans en is lekker vol. De bubbels zijn goed geïntegreerd, een wijn met veel volume, verleidelijk en elegant.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 6 en 8 ºC.
Koppelen
Perfect bij aperitiefhapjes, rijstgerechten, asperges, zalm en desserts met rode vruchten.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Can Prats en Sant Lorenç
Descripción
Wijngaard met alleen Pinot Noir-druiven in de geweldige Costers de l'Anoia, waar ze biologisch en biodynamisch worden verbouwd. Ligging op het zuidwesten. De wijnstokken zijn opgebonden.
Oppervlak
4 hectare groot.
Leeftijd
Wijngaard aangeplant in 1990.
Bodem
Matig diep, koolzuurhoudend, met overwegend leemachtige texturen, goed gestructureerd, poreus en met veel fauna-activiteit.
Klimaat
Het weer was vooral droog, wat echt het jaar heeft bepaald. Aan het einde van de lente was er een intense en lange hittegolf, waardoor de druiven sneller rijpten. Daardoor begon de oogst met de Pinot Noir op 1 augustus, de vroegste ooit. De hoeveelheid druiven was normaal, maar ze wogen minder door het gebrek aan water. Dit zorgde voor een verlies van 25% ten opzichte van de vorige oogst. De druiven kwamen op het optimale rijpingsmoment in de wijnkelder. Kwalitatief was het een goed en gezond jaar, met wijnen met een hoge concentratie, intensiteit en goede eigenschappen voor het maken van rustige wijnen en cava's.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Snelle en natuurlijke toevoer naar de kelder. Heel zacht persen onder lage druk zonder maceratie, waarbij 45 tot 50% van de bloesemwijn wordt gewonnen, het meest elegante en subtiele deel van de most. Gisting in kleine tanks bij een gecontroleerde temperatuur.
Veroudering
Rijping langer dan 24 maanden.