Description

Un cava rosé sophistiqué, fait uniquement avec du Pinot noir, un cépage qui apporte du fruit, de la complexité et de l'élégance tout en gardant sa douceur et sa fraîcheur. Un vin effervescent créé selon des principes écologiques, qui va bien avec les plats de riz, le saumon et les desserts aux fruits rouges

Fiche technique

Le domaine
Vins el Cep
Type de vin
Cava
Millésime
2022
Alcool
12.0% vol.
Sous-zone
Comtats de Barcelone·Valls d'Anoia-Foix.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Cava
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rose saumon. Rosier élégant et persistant avec une belle couronne.
Nez
Intense avec des arômes de fruits rouges sur un fond floral avec des notes de violette.
Bouche
Il montre un super équilibre et une belle densité. Bulles bien intégrées, un vin ample, séduisant et élégant.
Température de service
On recommande de le servir entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les apéritifs, le riz, les asperges, le saumon et les desserts aux fruits rouges.

Vignoble et élaboration

Nom
Can Prats en Sant Lorenç
Description
Vignoble exclusivement planté de Pinot noir, situé dans la zone privilégiée des Costers de l'Anoia, travaillé selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Exposition sud-ouest. Système de plantation en treillis.
Size
4 hectares.
Année de plantation
Vignoble planté en 1990.
Sol
Modérément profonds, carbonatés, avec une texture principalement limoneuse, bien fermes, poreux et avec une activité faunique fréquente.
Climat
Le climat a été marqué par une sécheresse supérieure à la moyenne, ce qui a marqué le millésime. À la fin du printemps, une vague de chaleur intense et prolongée a accéléré la maturation du raisin. Du coup, les vendanges ont commencé avec le Pinot noir le 1er août, ce qui est le plus tôt de l'histoire. La quantité de raisins était normale, mais ils étaient moins lourds à cause du manque d'eau. Ça a entraîné des pertes de 25 % par rapport à la récolte précédente. Les raisins sont arrivés au domaine à un moment de maturité optimale. D'un point de vue qualitatif, c'était une bonne année, avec des vins très concentrés, intenses et avec de bonnes caractéristiques pour faire des vins tranquilles et des cavas.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Arrivée rapide et par gravité dans le domaine. Pressurage très doux à basse pression sans macération, avec une extraction du moût de fleur entre 45 et 50 %, qui est la fraction la plus élégante et subtile du moût. Fermentation dans de petites cuves à température contrôlée.
Elevage
Rouge crianza de plus de 24 mois.