Beschrijving

Deze cava is gemaakt volgens de regels van de biologische landbouw en laat zien dat de wijnmakerij zich inzet voor duurzame wijnbouw. Oude wijnstokken, traditie en een mooie concentratie van nuances zijn de belangrijkste ingrediënten voor een cava die perfect is voor echte liefhebbers: fris en krachtig, maar vooral eerlijk. Hij is erkend als een van de beste biologische cava's door Vinum Nature, de toonaangevende gids voor biologische wijnen in Europa

Technische specificaties

De wijnmakerij
Vins el Cep
Type
Cava
Wijnjaar
2019
Rang
12.0% vol.
Variatie
35% Xarello, 30% Macabeo, 25% Parellada, 10% Chardonnay
Oorsprong
Cava
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Een elegante en langdurige rozengeur.
Neus
Schoon en fris, met fruitige aroma's van citrusvruchten en zachte tonen van gebak.
Mond
Heel evenwichtig met een lekkere zuurheid. Elegant en subtiel met een lange, aanhoudende afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 6 en 8 ºC.
Koppelen
Perfect bij aperitiefhapjes, Iberische vleeswaren, sushi, conserven, vis, rijstgerechten, wit vlees en zachte kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Can Castany y Can Miguel de les Planes
Descripción
De wijngaarden liggen in Can Miquel de les Planes en Can Castany in Gélida. Ecologische wijngaard. Ligging op het zuidwesten en vormgeving in gobelet en espalier (voor de Chardonnay).
Oppervlak
15 hectare groot.
Leeftijd
Wijngaarden aangeplant tussen 1958 en 1990.
Bodem
Kalkrijke grond met een zanderige textuur.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Lage druk persen met een extractie van 50% van de bloesemmost, wat het meest elegante en subtiele deel van de most is. Gisting in kleine tanks bij een gecontroleerde temperatuur.
Veroudering
Rijping in vaten van meer dan 24 maanden.