Beschrijving

Het

Caprasia-assortiment van Vegalfaro is een eerbetoon aan het "geitenland" van de oude Iberiërs, die als eersten wijnbouw deden tussen de bergen van Sierra Cabrillas en de rivier Cabriel. Dat is de oorsprong van deze cava van Macabeo en Chardonnay, die fris en tegelijkertijd droog en romig is

Technische specificaties

De wijnmakerij
Vegalfaro
Type
Cava
Wijnjaar
2021
Rang
11.5% vol.
Variatie
75% Macabeo, 25% Chardonnay
Oorsprong
Cava
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Helder en glanzend, licht citroenkleurig met groene schitteringen en veel fijne, compacte bubbels.
Neus
Met uitgesproken aroma's van witte bloemen zoals jasmijn en oranjebloesem op tonen van groene fruit zoals appel en peer, plus subtiele hints van gist en hooi.
Mond
Droge, frisse en lekkere mousserende wijn met smaken van rijpe appel en citroenper, en een romige textuur die lang blijft hangen en de finesse van het oogstjaar laat zien.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 °C.
Verbruik
Tot ongeveer 2025, als het in topconditie blijft.
Koppelen
Perfect bij hapjes, gekookte en gegrilde zeevruchten, rijstgerechten en vis, gevogelte en zachte kazen

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Finca Alfaro.
Descripción
Wijngaarden op leibomen, vlak naast de wijnmakerij, op 680 meter hoogte in de vlaai van de rivier de Magro.
Leeftijd
De Chardonnay-druiven zijn 35 jaar oud, terwijl de Macabeo-druiven 25 jaar oud zijn.
Bodem
Voornamelijk klei en kalksteen met een ondergrond van grind
Wijnmaken
De druiven worden apart verwerkt, nadat ze zijn ontsteeld en direct geperst om de most te krijgen. Nadat de most is geklaard door koeling, wordt hij ongeveer 25 dagen gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur tussen 14 en 16 °C. Daarna worden de twee wijnen gemengd en krijg je de basiswijn voor de botteling en de rijping op fles.
Veroudering
Minimaal 18 maanden gerijpt. Ontkurkt zonder toevoeging van suiker, zodat het de benaming brut nature mag dragen