Beschrijving

Delgado Zuleta zegt dat amontillado's "de essentie van biologische rijping" zijn . Ze zeggen dat één glas van deze geweldige wijn de bijna 300 jaar geschiedenis van de wijnmakerij perfect samenvat. Zoals alle amontillado's begon hij als manzanilla en ging hij door een tweede oxidatieve fase van 12 tot 14 jaar. Hij heeft een krachtige geur van gedroogde vruchten met een vleugje hout. In de mond is hij droog, vol en langdurig

Technische specificaties

De wijnmakerij
Delgado Zuleta
Type
Amontillado
Rang
18.5% vol.
Productie
8.000 flessen
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Helder amberkleurig.
Neus
Krachtige tonen van gedroogde vruchten en hout, met vooral amandel en hazelnoot.
Mond
Heel droog en complex, met een lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 12 en 14ºC.
Koppelen
Perfect voor onmogelijke combinaties: artisjokken, gerookte gerechten of marinades. Probeer het eens in een soep of bouillon.

Wijngaard en wijnmaken

Wijnmaken
Deze wijn begint als een manzanilla en krijgt dus eerst een biologische rijping, maar nadat hij zijn kenmerkende bloesemlaag kwijt is, gaat hij een tweede, oxidatieve fase in.
Veroudering
De oxidatieve rijping duurt ongeveer 12 tot 14 jaar en gebeurt in Amerikaanse eikenhouten vaten volgens het traditionele solera- en criadera-systeem.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

"The NV Amontillado Monteagvdo, from 50% Miraflores Palomino grapes, has a clear Manzanilla origin. The wine is 12- to 15-years-old. The nose reminds you of wet albero (chalky) sand, subtle roasted nuts, a touch of varnish and an overall dry character. The palate is saline, very , very dry and very intense. Only 8,000 bottles are produced. Drink 2013-2019."