Beschrijving

Deze aguardiente wordt gemaakt door de distillatie van druivenpulp van Albariño-druiven. De distilleerketels worden bovendien vervaardigd door de enige nog actieve koperslager in Galicië. Een ideale drank voor na de maaltijd, waarvan de kleur afkomstig is van de toevoeging van gekarameliseerde suiker, die hem een heerlijke smaak geeft

Technische specificaties

De wijnmakerij
Zárate
Type
Licor
Rang
37.0% vol.
Oorsprong
Spanje

Uitwerking

De sterke dranken van Zárate worden gemaakt van de druivenpulp van de Albariño-druiven uit hun eigen wijngaarden. Tijdens het wijnbereidingsproces wordt de pulp, het vaste deel van de druiventros dat bestaat uit vruchtvlees en schillen en dat na het persen overblijft, bewaard in voedselveilige vaten van 220 liter. De druivenpulp begint spontaan te gisten, wat ongeveer een maand duurt. Tijdens deze periode is het super belangrijk dat de pulp niet in contact komt met lucht, zodat het niet gaat azijnzuur wordt. De geroosterde kleur komt door de toevoeging van gekarameliseerde suiker. De distilleerketels zijn gemaakt door de ambachtsman Manolete in Os Peares (Orense). Manolete is de laatste koperslager die nog in Galicië werkt. Na de distillatie worden de gedistilleerde druivenpulp uit de ketels gehaald en wordt de pota opnieuw gevuld om een nieuwe cyclus te beginnen