Tr3smano

De naam die voor de wijnmakerij is gekozen, verwijst ook naar de oude Spaanse uitdrukking "trasmano of desmano", waarmee iets wordt bedoeld dat niet binnen handbereik is, maar iets verder weg ligt.

Met drie handen kun je ook de naam van dit project lezen, dat rond een glas wijn vorm kreeg. Jose Ramón Ruiz (de derde, met de importeur La Europa in Mexico) vond een kleine heuvel achter Padilla de Duero, midden in de Ribera del Duero en meer bepaald in de 'milla de Oro', waar de meest iconische wijnkelders van Spanje staan.

Op de wijngaard wordt alleen met Tempranillo gewerkt. Het grootste deel wordt geteeld volgens het gobelet-systeem, sommige wijnstokken zijn wel 80 jaar oud en hebben een zeer lage opbrengst. De wijnmakerij wordt omringd door een eerste wijngaard van 50 jaar oud , "la viña de lagar", op zandige, zeer arme grond. Aan de andere kant van de rivier, in de heuvels van Pesquera, liggen de wijngaarden op kalkrijkere grond.

Fernando Remírez de Ganuza hadal jaren zijn eigen wijngaarden in Ribera del Duero. Deze liggen in de gemeente Olmedillo, op kleiachtige grond, op percelen die "La cuesta de la perdiz" en "el llano de la Ermita" worden genoemd, een gebied dat wordt beschouwd als "de gouden diamant", waar ze samenwerken met kleine experts en lokale wijnbouwers en waar ze werken van het snoeien tot de oogst in bijna honderd jaar oude wijngaarden.

In de wijnkelder volgen ze geen vaste regels voor de productie. De persoonlijkheid van de wijn is belangrijker dan een bepaald type vat of een bepaalde manier van roosteren. Een groot vat is een hulpmiddel, maar niet alles. Wanneer het fruit, de tijd en het hout het gewenste evenwicht hebben bereikt, wordt de wijn gebotteld. Daarom wordt Tr3smano niet als een reservewijn beschouwd