Descrizione

Siamo di fronte a una rarità nel portfolio di Williams & Humbert. Questo vino è un incrocio tra un fino di Jerez e un bianco secco di Palomino fino, con cui si può godere al massimo dell'eccellenza offerta dal Pago de Carrascal. Freschezza, mineralità e struttura sono le sue caratteristiche distintive. Ha una produzione limitata.

Questo vino fa parte della selezione di giugno 2021.

È disponibile in bottiglie da 50 cl

Dettagli del prodotto

La cantina
Williams & Humbert
Tipo di vino
Bianco
Annata
2016
Alcool
14.6% vol.
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Vino de España

Degustazione

Vista
Colore dorato chiaro.
Profumo
Espressivo e accattivante. Ha aromi floreali, speziati e di mandorla.
Bocca
Secca, minerale, fresca e molto elegante.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Perfetto con prosciutto iberico, olive, frutti di mare e tutti i tipi di prodotti salati.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Viña Dos Mercedes del Pago de Carrascal.
Suolo
Albariza. Il suo alto contenuto di calcare e argilla gli dà una grande capacità di mantenere l'umidità. Questo è fondamentale per far sopravvivere la vigna durante le lunghe, calde e secche estati di Jerez.
Clima
Mediterraneo con un po' di influenza atlantica.
Raccolto
Uva super matura sulla vite seguita dalla tecnica tradizionale dell'asoleo.
Vinificazione
L'uva è stata diraspata e pigiata in un torchio verticale. Il mosto ha fatto la fermentazione in botti, raggiungendo naturalmente una gradazione di 15 °C senza bisogno di fortificare.
Invecchiamento
Invecchiamento biologico spontaneo per 4 anni in botti americane da 600 litri riempite fino all'80% della loro capacità per favorire la formazione del velo de flor. A differenza dei vini di Jerez tradizionali, il sistema di invecchiamento non è quello della "Solera y Criaderas", ma è un'eccezione in quanto si tratta di un vino di invecchiamento statico.
Imbottigliamento
Nel giugno 2021.