Triana Pedro Ximénez

Vino Dulce Natural della D.O. Jerez-Xérès-Sherry, con invecchiamento ossidativo, le sue migliori qualità derivano dalla varietà di uva usata per la vinificazione. L'uva da cui provengono i mosti per il Pedro Ximénez Triana è l'uva Pedro Ximénez sottoposta a diversi gradi di essiccazione al sole e, dopo un'elaborazione molto accurata, si ottengono mosti molto ricchi di zucchero. La sua fermentazione parziale e lenta, l'affinamento in botti di rovere di rovere e l'invec Pedro Ximénez Triana è l'uva Pedro Ximénez, che viene lasciata essiccare al sole per un po' e poi, dopo un'elaborazione molto attenta, si ottengono mosti con un sacco di zucchero. La fermentazione parziale, lenta e a temperatura controllata, dà dei vini che mantengono tutti gli aromi e le caratteristiche dell'uva Pedro Ximénez